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創業40年超！地域に愛され続ける絶品うなぎ
大穀 新座店 料理 2026/06/27 更新
大穀のうなぎは、お客様にご注文を頂いてから１尾１尾をお一人おひとりのお客様のためにさばきます。 素材のうなぎは、静岡県浜名湖、愛知県一色町、鹿児島県大隅半島等の厳選された池から活きたまま高速輸送や航空輸送で仕入れます。 おいしさの理由は、大穀のうなぎ職人がひとつひとつ丁寧に骨を抜き、紀州備長炭で情熱を込めて焼き上げます！
北海道産または越前の厳選した蕎麦粉のみを使い、1：9でそば粉を9割使用しております！蕎麦の実の中心にある真っ白な部分（胚乳部）を贅沢に使い、しかし更科にしばられることなく、蕎麦本来の甘味と香りを引き出しました。蕎麦つゆはじっくりと寝かした返しと利尻昆布と枕崎の鰹節をはじめとし、更に数種のだしを加えた自家製のつゆです。
素材と調理法にこだわり、職人が丹精込めた会席コースが三種類。花コース、月コース、雪コース。どのコースも自慢のうな重が付いています。大穀の職人が真心込めた大穀のこだわりがつまった「うなぎつくし」全9品!大穀のこだわりをどうぞ ご賞味下さい。
7,000円（税込）～
ご注文を頂いてから１尾１尾をお一人おひとりのお客様のためにさばきます。 素材のうなぎは、静岡県浜名湖、愛知県一色町、鹿児島県大隅半島等の厳選された池から活きたまま高速輸送や航空輸送で仕入れます。 おいしさの理由は、大穀のうなぎ職人がひとつひとつ丁寧に骨を抜き、紀州備長炭で情熱を込めて焼き上げます。
4,500円（税込）
看板メニューのうなぎはもちろん、鶏肉・豚肉・卵など国産の食材にこだわっております。陸中（岩手県)産 銘柄鶏使用。自家製のにんにく醤油にじっくり漬込んだ、【唐揚げ定食 にんにく醤油】や国産牛肉を使用したジューシーな手作りハンバーグ【ハンバーグ定食】など多数ご用意。ランチでも<大穀>をご堪能ください。
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《2026年7月12日（日）までの期間限定メニューです。この機会に是非ご利用ください。》季節の前菜（夏野菜のゼリー寄せ、とうもろこし豆富、無花果とシャインマスカットの白和え）、国産うなぎの白焼き、国産うな重、お吸い物（素麺、小メロン）バニラアイスクリーム 自家製黒蜜がけ
5,000円（税込）
特選うなぎ・肝吸・香の物
6,200円（税込）
特選うなぎ・肝吸・香の物
4,800円（税込）
肉厚うなぎ・肝吸・香の物
4,500円（税込）
肉厚うなぎ・肝吸・香の物
6,600円（税込）
肉厚うなぎ・味噌碗・香の物
2,400円（税込）
前菜・刺身・茶碗蒸・うな重 竹・汁物・香の物
4,600円（税込）
うな重 竹・本まぐろ重・汁物・香の物・デザート
4,400円（税込）
前菜・うな重 竹・茶碗蒸し・汁物・香の物
3,600円（税込）
あつあつに熱せられた石の器にご飯と鰻を入れ、まぶし（混ぜ）てお召し上がりいただきます。おこげの出来た鰻ご飯に薬味や出汁茶漬けなどでお楽しみいただけます。（蒲焼2枚分・うなぎの骨唐揚げ1本付の上は5,000円になります）
2,900円（税込）
【肉厚うなぎ】※こちらの料理は御飯、汁物、香の物は付きません。
4,200円（税込）
【肉厚うなぎ】※こちらの料理は御飯、汁物、香の物は付きません。
4,200円（税込）
海老2本付き（竹 海老1本付きは2,190円になります）
2,790円（税込）
※小鉢付き
1,740円（税込）
※小鉢付き
2,390円（税込）
1,540円（税込）
840円（税込）
※ネギ・かつお節・揚げ玉 付き
890円（税込）
◆麺の大盛 ＋240円◆きざみ海苔（別皿にてご用意いたします）＋50円◆温かいつゆに変更（ネギ、かつお節、揚げ玉が付きます）＋50円
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※お料理内容は、季節・仕入れ状況により一部変更する場合がございます。
1,850円（税込）
鹿児島県産黒毛和牛に赤鶏の卵をのせて、熱々の石釜でご用意致しました。お好みの焼き加減で薬味を添えたり、出汁茶漬けなど、様々なお召し上がり方でお楽しみください。
2,800円（税込）
2,500円（税込）
岩手県産銘柄鶏を自家製のたれに漬け込みました。
1,500円（税込）
海老2本付き（竹 海老1本付きは1,950円になります）
2,550円（税込）
大穀特製タレで、贅沢に漬け込みました。
2,400円（税込）
季節の食材を使用したコースでお出ししている前菜です。おつまみや様々なお料理に組みあわせてご利用ください。
1,000円（税込）
柔らかい希少な部位のみ使用し、紀州備長炭で焼き上げたこだわりの一品。
450円（税込）
A4ランク以上鹿児島産黒毛和牛使用。
750円（税込）
こだわりの平飼い赤鶏の卵と大穀特製だしの玉子焼き。
850円（税込）
大穀特製のガツンとくるにんにく醤油がクセになる唐揚げ。
1,200円（税込）
上州銘柄豚を使用。
850円（税込）
たっぷりの野菜と煮タマゴの天ぷら、ぱりっと食感のワンタンの皮など味、食感共にお楽しみいただけるサラダです。和風ドレッシングまたはわさびドレッシングからお選びください。
900円（税込）
本まぐろを贅沢に使用したお刺身です。※花穂は軸から外して、お刺身と一緒にどうぞ。風味をお楽しみいただけます。
1,700円（税込）
おつまみに最適な塩味のきいた唐揚げ。
600円（税込）
くせになる柔らかいごぼうフライ。おつまみに最適。
500円（税込）
魚のすり身に赤唐辛子を練り合わせて揚げました。ピリッと辛くおつまみに最適。
500円（税込）
下仁田こんにゃくを使ったみそ田楽。赤みそ・田楽みそ、二種類の特製みそでお楽しみください。
900円（税込）
和食の定番。3～４人前。
700円（税込）
奈良県の本吉野葛を使った手づくり豆富です。
600円（税込）
うなぎ2尾分のひれを使用しております。
400円（税込）
バニラ・抹茶・黒胡麻
750円（税込）
550円（税込）
400円（税込）
バニラ・抹茶・黒胡麻
500円（税込）
750円（税込）
素朴ながら、たまごの美味しさにこだわった大穀自家製ぷりん。うなたれカラメルと黒蜜カラメルの2種を添えて。
500円（税込）
一生に一度のお祝いを華やかに彩る「お食い初め膳」をご用意いたしました。 お祝いの席で是非ご利用ください。◆お品書き◆尾頭付きの鯛、お赤飯、お吸い物、煮物、酢の物、梅干し
5,500円（税込）
4,400円（税込）
おいしいものがいっぱい！お子様の大好きなハンバーグは、鹿児島産黒毛和牛100％使用し、唐揚げは、岩手産銘柄鶏を使用しています。牛蒡スティックやブロッコリー、トマトに南瓜など栄養面も抜群です。
850円（税込）
500円（税込）
550円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/06/27
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