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炭火で仕上げる地鶏焼鳥と旨い酒
炭火焼鳥 杉の屋 料理 2026/05/04 更新
一串ごとに火入れを変える同じ部位でも状態に合わせて焼き方を調整。焼き時間・位置・温度を変えながら一本ずつ仕上げています。
臭みのない新鮮なレバーを炭火で焼き上げる。外は香ばしく中はとろっと濃厚。一度食べたら印象が変わる看板の一串。
当店自慢の地鶏炙り焼、焼き鳥4種、サツマイモ スティックフライなど全10品。サラダや〆の焼きおにぎり…
5,500円（税込）
ボリュームあるチキン南蛮にご飯・味噌汁・サラダ付き。しっかり食べたいランチに。
1,200円（税込）
炭火焼鳥に合う日本酒や焼酎を厳選。芋・麦焼酎や各地の地酒を取り揃えています。
各種
気温差の大きい環境で育った地鶏。身はしまっているのに柔らかく、脂に旨みが凝縮。大ぶりにカットされたお肉を熱々の鉄板でご提供。ジュージューと奏でる音は食欲をそそる一品です。
2,178円（税込）
地鶏特有のしっかりとした歯ごたえと、噛むほどに広がる独自の旨み。大ぶりにカットされたお肉を熱々の鉄板でご提供。うなま山地鶏炙り焼きと一緒に食べ比べるのもおすすめ。
1,850円（税込）
鶏の首の部位でネックとも呼ばれるせせり。強火の炭火で炙ることで余分な脂が落ち、薄っすらと黒く色づいた表面から漂う炭の香りがたまらない。一度食べたら忘れられない一品。
1,580円（税込）
旨みの強いせせりに、にんにくの香りが重なる。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ。やみつき必至の一品
1,680円（税込）
おろしポン酢＋150円／ねぎ盛110円／ガーリック110円
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その日のおすすめ串5種類を土佐備長炭でじっくり焼き上げてご提供。日によって内容が変わるのでお楽しみに
1,560円（税込）
しお／タレ 新鮮な近江鶏のレバーを使用。臭みが少なく、とろりと濃厚な旨みが備長炭の香ばしさと溶け合います
280円（税込）
しお／タレ 首をよく動かすことで自然に鍛えられた希少な部位。きゅっと締まった歯ごたえの中に、じわりと広がる濃い旨みが特徴です。
270円（税込）
しお／タレ 強火の炭火でカリッと香ばしく焼き上げた皮串。表面の香ばしさと、噛むほどにあふれる脂の旨みが後を引きます。コラーゲンも豊富。
297円（税込）
脂のコクをたっぷり楽しめる皮串を、さっぱりとした大根おろしポン酢で。脂っこさを感じさせないすっきりとした後味です。
290円（税込）
ずりは鶏特有の内臓です。臭みも少なくコリコリとした食感で、内臓系がダメでもずりだけは好きという方も多い部位。独特の歯ごたえがたまりません。
270円（税込）
コリコリとした砂ずりを、さっぱりとした大根おろしポン酢でいただく一串。食感と爽やかな酸味が絶妙にマッチします。
290円（税込）
丸なんこつよりも少しやわらかく、ほどよい弾力が特徴。一羽からわずかしか取れない貴重な部位で、軽やかな食感が楽しめます。
270円（税込）
鶏の尾骨まわりに位置する、脂のり抜群の希少部位。ジューシーでとろけるような甘みがあり、焼き鳥通に根強い人気を誇ります。
290円（税込）
しお／タレ プリッとした弾力が魅力の心臓、しっとりと上品な旨みのささみ。どちらも備長炭で丁寧に焼き上げます。
297円（税込）
あっさりとしたささみに、風味豊かなトッピングを合わせた人気の変わり串。わさび・梅しそ各300円／明太・ブルーチーズ各300円。
330円（税込）
旨みの強い黒鶏もも肉と、甘みのある長ねぎを交互に刺した定番の一串。炭火で丁寧に焼き上げ、肉汁がじゅわっとあふれます。
320円（税込）
あっさりとしたジューシーな胸肉に、ゆず胡椒の爽やかな辛みまたはわさびのキリッとした風味を合わせた大人の一串。
330円（税込）
しお／タレ 大ぶりの手羽先を炭火でじっくり焼き上げ。甘辛いタレと香ばしい風味が絡み合い、一本で食べ応え抜群の人気串です。
370円（税込）
フランス語で「これを残す者は愚か者」の意。腰骨の付け根にある小さな窪みの肉で、一羽からピンポン玉2個ほどしか取れない超希少部位。もも肉に似た旨みに、しっかりとした弾力が特徴です。
390円（税込）
心臓と肝臓をつなぐ大動脈の部位。口に頬張った瞬間のプリッとした弾力と、脂の旨みにタレが絡む濃厚な味わいはクセになる一串です。
320円（税込）
ご注文を受けてからオーブンでじっくり焼き上げる、杉の屋こだわりの手作りつくね。外はふっくら、中はホクホクジューシーに仕上げた自慢の一品です。
290円（税込）
特製つくねに、さっぱりとした大根おろしポン酢またはとろけるチーズをのせた人気のアレンジ。どちらもつくねの旨みをさらに引き立てます。
350円（税込）
旨みの強い近江黒鶏、または大阪松原が誇る河内鴨を使用した贅沢なつくね。こだわりの赤卵（蘭王）を絡めてどうぞ。
780円（税込）
しお／タレ 大阪ブランド認定の河内鴨を使用。風通しの良い畜舎で平飼いされた鴨は、安心・安全な鮮度と品質が自慢。鴨の旨みと長ねぎの甘みが備長炭の香りと調和します。
420円（税込）
大阪松原産・河内鴨を使用した贅沢なつくね。鴨特有の濃い旨みとジューシーな肉汁が詰まった、希少感あふれる一皿です。
400円（税込）
プリプリとした食感の海老をスパイスで香ばしく仕上げた一串。炭火の香りとスパイスの風味が食欲をそそります。
440円（税込）
エビタルタルはプリプリ海老にまろやかなタルタルソースが絡む一串。
528円（税込）
旬の野菜5種類を炭火でじっくり焼き上げ、素材本来の甘みと旨みを閉じ込めました。ヘルシーで素朴なおいしさをどうぞ。
990円（税込）
炭火でじっくり焼くことで甘みが増し、とろりとした食感に。シンプルながら奥深い味わいです。
280円（税込）
表面を香ばしく焼いた長芋は、外はカリッと中はほくほく。自然な甘みと素朴な風味をどうぞ。
330円（税込）
炭火で焼くことで甘みが引き出され、とろりとジューシーに。焼き鳥との相性も抜群です。
250円（税込）
それぞれの素材の旨みをシンプルに炭火で引き出しました。
275円（税込）
ほくほくとした薩摩芋にバターを合わせた、甘みとコクのある人気の一串です。
280円（税込）
ジューシーなトマトとベーコンの塩気が絶妙にマッチ。炭火の香りが食欲をそそります
340円（税込）
みずみずしいトマトをシンプルにスライス。素材の甘みと酸味をそのまま味わえる、さっぱりとした一品です
550円（税込）
新鮮なトマトと、濃厚でクリーミーな水牛モッツァレラチーズを合わせた本格カプレーゼ。バジルとオリーブオイルの香りが食欲を引き立てます。
800円（税込）
無添加にこだわった手作りの玉葱ドレッシングで仕上げた、シャキシャキ感あふれるサラダ。ほうれん草の甘みと京水菜の軽やかな食感が好相性です。
880円（税込）
濃厚なシーザードレッシングとパリッとしたクルトン、とろりとした温玉子が絡み合う食べ応えのある一品。〆のサラダにもおすすめです。
960円（税込）
クリーミーなアボカドとプリプリの鳥を合わせた、ボリューム感のある人気サラダ。こってりとした旨みの中に、爽やかなドレッシングが調和します
1,180円（税込）
シャキシャキとした食感と、ほどよい塩加減が心地よい定番の浅漬け。串焼きの合間にさっぱりと口を整えてくれます。
490円（税込）
薩摩鶏の皮をさっと調理し、さっぱりとしたポン酢でいただく一品。脂のコクとポン酢の酸味が絶妙なバランスで、お酒との相性も抜群です。
630円（税込）
炭火でじっくりと焼き上げたエイヒレ。香ばしい風味と独特の歯ごたえはお酒が進む一品。マヨネーズとの相性も格別です。
680円（税込）
葱を丸ごとオリーブオイルで焼き上げた、甘みと旨みが凝縮した一品。とろりとした食感と香ばしさが楽しめます。
550円（税込）
くほくの焼きじゃがいもに、ピリッとした明太子ととろけるチーズをのせた食べ応えのある逸品。熱々のうちにどうぞ
750円（税込）
備長炭でじっくりと炙ったチャーシューに、甘みのある長ねぎをたっぷりと合わせた自慢の一品。香ばしい炭の香りとやわらかな肉質が絶品です。
750円（税込）
なめらかでとろりとした食感の濃厚な湯葉豆腐。素材本来の上品な旨みをシンプルに味わえる、落ち着いた雰囲気の一品です。
720円（税込）
備長炭でじっくりと焼き上げた厚揚げは、外はカリッと香ばしく、中はふっくらやわらか。炭の香りが豆腐本来の旨みをさらに引き立てます。
720円（税込）
大分県産の自然卵「蘭王」を使用。抗生物質不使用で育てられた鶏の卵は、黄身が鮮やかなオレンジ色で旨みが濃厚。鰹と昆布のだしと合わせ、職人が一本一本丁寧に巻き上げた自慢の逸品です。
750円（税込）
特製ダレに漬け込んだ国産若鶏をジューシーに揚げた大人気の定番メニュー。外はカラッと、中はやわらかくお子様にも食べやすい一品です。
690円（税込）
大ぶりにカットしたじゃがいもをシンプルに揚げた一品。外はカリッと、中はホクホクとした食感でお酒との相性も抜群です。
550円（税込）
薩摩芋の自然な甘みを活かしたスティック揚げ。ほくほくとした食感と素朴な甘みが楽しめるヘルシーな一品です。
550円（税込）
大ぶりの手羽先を香ばしく揚げた、食べ応え抜群の一本。甘辛ダレが絡んだジューシーな揚げたてをどうぞ。
390円（税込）
ジューシーな鶏肉を甘酢ダレにくぐらせ、手作りタルタルソースをたっぷりとのせた宮崎名物の定番料理。ボリューム感も満点です。
690円（税込）
丸ごとのにんにくをじっくりと素揚げした、香ばしさと甘みが凝縮した一品。焼き鳥のお供としてもお酒のアテとしても人気です。
440円（税込）
ふんわりとした豆腐を薄衣でからりと揚げ、旨みのあるだしをかけた和の定番。やさしい味わいでお腹に染みる一品です。
540円（税込）
大分県産の自然卵「蘭王」を使用。鮮やかなオレンジ色の濃厚な黄身をコシヒカリに絡めてどうぞ。シンプルだからこそ素材の良さが際立ちます。
530円（税込）
梅／明太子／鮭 コシヒカリを使った手握りおにぎり。定番の具材から選べます。〆の一品にどうぞ。
470円（税込）
タレ／醤油 コシヒカリのおにぎりを備長炭でじっくりと焼き上げた香ばしい一品。炭で焼くためお時間をいただきますが、その分格別の仕上がりです。
490円（税込）
コシヒカリを使用し、強火でふっくら美味しく炊き上げています。〆の一杯にシンプルな白ごはんをどうぞ。
300円（税込）
香ばしく焼き上げたおにぎりに、風味豊かな味噌を塗って仕上げた〆の一品。香ばしさと味噌の旨みがたまりません。
520円（税込）
ふっくら炊き上げたコシヒカリにとろりとした自然薯のとろろをたっぷりかけた、やさしい味わいの〆ごはんです。
690円（税込）
鶏肉の旨みがたっぷりと染み出た自家製だしで炊き上げた雑炊。体の芯から温まる、〆に最適な一品です。
690円（税込）
梅／鮭／アオサ海苔 さらさらと食べやすいお茶漬けは〆の定番。好みの具材を選んで、ほっとするひと時をどうぞ。
650円（税込）
備長炭で焼き上げた焼き鳥を、こだわりのタレとともにコシヒカリの上にのせた満足感のある一杯。香ばしさと旨みが詰まった〆の丼です。
930円（税込）
鶏がらをじっくりと時間をかけて煮込んだ、旨みたっぷりの自家製スープ。透き通った金色のスープにほっとするやさしい味わいです。
440円（税込）
自家製の鶏がらスープにふんわりとした玉子を合わせた、やさしくまろやかな一杯。食事の最初にも〆にも
490円（税込）
じっくり煮込んだ自家製の鶏がらスープをベースに仕上げた、当店こだわりの拉麺。澄んだスープの奥深い旨みが最後の一滴まで楽しめます
970円（税込）
黒ゴマ／抹茶／バニラの3種類からお選びいただけます。食事の締めくくりにさっぱりとどうぞ。
363円（税込）
焼き鳥はシンプルです。だからこそ、素材と火入れで全てが決まります。杉の屋では土佐備長炭の蓄熱を使い、表面を焼くのではなく中に火を入れる焼き方をしています。外は香ばしく、中は旨みを閉じ込める。この違いを一串で感じてください。
代表取締役
杉野原 佑治
大阪市
杉野原 佑治
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/04
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27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
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24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
31 ◎ |
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