割烹本山サカナ

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  花藻塩締め熟成により旨みを最大限に引き出したお刺身

  天然の生本まぐろ、高級魚のどぐろ、珍しいまぐろほほ肉のたたきなど、様々な海鮮料理をお楽しみいただけます。高級食材も入ったお造り盛り合わせは必食です。

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  「だし」へのこだわり

  割烹料理にはかかせない出汁はかつお2種・あご・うるめ・昆布等数種類を合わせております。温度を変えながら作った出し汁を合わせた出し汁です。

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  美味しい熟成刺身と日本酒

  のどぐろ、天然本まぐろなど7～8種類の金沢直送の魚介を使用。鮮魚をあえて花藻塩で熟成し、旨味を凝縮させるのが当店流です。一人一切れ盛り付けますので是非ご人数分ご注文ください。また、醤油は“金沢の魚を金沢の醤油で食べる”をコンセプトに、金沢ブランドの直源醤油をお出ししています。

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  コース

  優しい味わいのおばんざいをはじめ自慢のお造り盛り合わせや焼物・煮物・揚げ物・ご飯もの・デザートをご用意。

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  新鮮な旬なお料理

  旬の食材や手作りの割烹料理も楽しめます。

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デートにおすすめ二名様用　かにちらし寿司のミニセット

• 2名様用かにちらし寿司のミニセット

  状況により内容は異なりますトマトの出汁ポン酢漬け温野菜山椒あんかけ熟成お造り盛り合わせ特製鮎魚醤あゆ一夜干しかにちらし寿司味噌汁

  10,000円（税込）

名物！季節の蟹の香箱盛り

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  ズワイガニ

  時価

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  毛ガニ

  時価

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  セイコガニ

  時価

• ワタリガニ

  時価

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  クリガニ

  時価

■名物

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  サカナの大福

  希少部位まぐろの頭の身を角煮風にしたものを特製もちもち皮でお包みしました 熱々のたっぷりお出汁あんとお好みでカラシをつけてお召し上がりください

  580円（税込）

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  温野菜山椒あんかけ

  1,518円（税込）

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  浅利だしの出汁巻たまご

  1,518円（税込）

• 真イカの全部和え

  1,078円（税込）

■お造り ～名物花藻塩じめ熟成の刺身～

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  花藻塩じめ熟成お造り盛り合わせ　1人前

  ※一人前一種一切の盛り合わせです。ご人数様分のご注文がお勧めでございます。　※写真は三人前

  1,950円（税込）

• 天然生本まぐろ　四切

  1,680円（税込）

• 極上のどぐろ　四切

  2,580円（税込）

■本日のしゃぶしゃぶ

• 本日のしゃぶしゃぶ

  別紙メニューをご覧ください

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• 鍋のシメ(二人前) 雑炊or蕎麦

  1,000円（税込）

■焼・煮

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  本日の焼魚・煮魚

  別紙メニューをご覧ください

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■魚の肴

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  まぐろほほ肉のユッケ

  まるでお肉？おすすめです

  1,980円（税込）

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  たこぶつ塩レモン

  国産ノンワックス檸檬使用　新感覚

  880円（税込）

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  うなぎ山椒焼き

  2,980円（税込）

• 天然ふぐ唐揚げ

  1,680円（税込）

• 蒸しあわびと無添加生雲丹の肝和え

  3,980円（税込）

• 花藻塩だけで作ったカラスミ

  1,500円（税込）

• 桜海老とイクラのポテトサラダ

  1,380円（税込）

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  能登産モッソ貝　蒸し

  能登産のモッソ貝（モスソ貝）独特のねばねば感別名あわびつぶ　あわびより美味しいという由来獲れた時のみ

  1,000円（税込）

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  はも湯引き

  1,280円（税込）

• はもフライ　鬼下ろしわさび

  1,580円（税込）

• 炙りはもと水茄子の梅酢あえ

  1,580円（税込）

• はも、冬瓜、トマトの椀物　たたき梅と青柚の香り

  1,000円（税込）

• はも入りバラちらし寿司

  1人前の小サイズですので締めにぴったり

  1,580円（税込）

• メロンとマスカルポーネ

  1,000円（税込）

■逸品

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  本山芋けんぴ～マスカルポーネをつけて～

  ハマりますよ

  800円（税込）

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  茄子と万願寺の煮びたし

  800円（税込）

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  八味がけきゅうり

  480円（税込）

• 枝豆山椒漬け

  480円（税込）

• トマトの出汁ポン酢漬け

  480円（税込）

■土鍋ごはん

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  土鍋ごはん

  別紙メニューをご覧ください。出来上がりに約60分程お時間いただきます。

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