焼肉 縁 吉祥寺総本店 料理のこだわり
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目利きが厳選した生肉を心ゆくまでご堪能ください♪
仕入れの基準は産地やブランド名ではなく、その瞬間の「品質と鮮度のみ」を追求しています。一度も凍らせていない状態で入荷するため、解凍時に旨味が逃げ出す心配がありません!素材が持つ本来の旨味や弾力、滴り落ちる肉汁の濃さを大切にしています。吉祥寺で本当に美味しい肉を届けたいという想いを一皿に込めています♪
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個体差を見極める繊細な手切り肉をご提供いたします。
肉は部位が同じでも個体によって筋の入り方や脂の質が異なります。当店では機械に頼らず、職人が包丁で丁寧にカットすることに徹底してこだわっております◎数ミリ単位で厚みを調整し、口に含んだ瞬間の食感や火の通り方を計算。手間を惜しまないこのひと手間が、噛みしめるたびに溢れる肉の甘みと幸福感を生み出しています。






















































