十割蕎麦 らく屋

• 

  産地にこだわった香り高い蕎麦が自慢！

  当店の蕎麦は越前産・栃木県鹿沼産の秋新蕎麦を使用しており、どちらかからお選びいただけます。芳醇な蕎麦の香りと素材の深い味わいをご堪能いただけます。すべて十割蕎麦で提供しております。ぜひご賞味ください。

• 

  黒毛和牛A5ランクを使用したしゃぶしゃぶがオススメ

  当店のしゃぶしゃぶは、黒毛和牛A5ランクの牛肉を使用しております。赤身と脂身のバランスが良く、さっぱりと召し上がっていただけます。一度食べたら癖になること間違いなしです。

• 

  鴨の脂と旨みがギュッと凝縮されている！できたてアツアツの鴨鍋

  鴨の甘い脂が染み出した出汁には、鴨の旨みがぎゅっと凝縮されています！しっかりと引き締まった鴨肉は歯ごたえばっちりで、噛むほどに美味しさが増します。ぜひご賞味ください。※仕入れの都合によりお電話にてご対応させていただきます。※2名様～承ります。

  9,350円（税込）

• 

  黒毛和牛A5ランク使用★牛肉を心ゆくまで堪能できるしゃぶしゃぶ

  当店のしゃぶしゃぶは黒毛和牛A5ランクを使用しておりますので、お肉のしっとりとした柔らかさやコクのある脂の甘みをお楽しみいただけます。タレにつけることでさっぱり食べられます♪

  7,700円（税込）

• 

  産地や素材にこだわりあり◎味わい深い香りが特徴！当店自慢の蕎麦

  当店の蕎麦は越前産・栃木県鹿沼産の秋新蕎麦を使用しており、どちらかからお選びいただけます。恵まれた自然で育てられた香り高い蕎麦は、味わい深く、素材本来の美味しさをお楽しみいただけます。当店オリジナルの出汁と合わせてお召し上がりください。

  -

冷たい十割蕎麦

• 十割盛り

  1,480円（税込）

• 辛味大根おろし (ぶっかけ or もり)

  1,700円（税込）

• ぶっかけ 〈温泉卵と揚げ餅入り〉

  1,700円（税込）

• 肉ぶっかけ 〈温泉卵 黒毛和牛〉

  1,950円（税込）

• 天ぷらぶっかけ 〈海老天二尾〉

  2,200円（税込）

• くるみのつゆ蕎麦

  1,650円（税込）

• 穴子天ぶっかけ 〈二尾〉

  2,080円（税込）

• 大盛

  +600円(税込)

温かい十割蕎麦

• 天ぷら蕎麦 〈海老天二尾〉

  2,080円（税込）

• 肉蕎麦 〈黒毛和牛〉

  1,880円（税込）

• 穴子天蕎麦 〈二尾〉

  2,080円（税込）

• 月見 〈温玉〉 蕎麦

  1,530円（税込）

• かっちん蕎麦 〈揚げ餅〉

  1,530円（税込）

つけ汁

• 鴨つけ蕎麦 〈つくね入り〉

  2,680円（税込）

• 牛つけ蕎麦 〈黒毛和牛(A5)〉

  2,280円（税込）

• にらつけ蕎麦 〈鹿児島産豚入り〉

  1,700円（税込）

御飯

• 天丼 〈海老天・野菜天〉

  1,780円（税込）

• ミニ海老天丼 〈海老二尾〉

  1,100円（税込）

• ミニ穴子天丼 〈一尾〉

  1,100円（税込）

• 焼き味噌おむすび

  400円（税込）

単品

• 天ぷら盛合せ 〈海老天二尾・野菜天〉

  1,630円（税込）

• 海老天 〈一尾〉

  500円（税込）

• 穴子天 〈一尾〉

  700円（税込）

• 【トッピング】辛味大根おろし

  500円（税込）

• 【トッピング】梅干し

  300円（税込）

• 【トッピング】くるみつゆ

  550円（税込）

• 【トッピング】揚げ餅

  250円（税込）

• 【トッピング】わさび

  250円（税込）

• 【トッピング】温玉

  250円（税込）

一品料理

• 

  蕎麦刺し

  600円（税込）

• 

  あかにし貝松葉串 黒胡椒

  500円（税込）

• 焼き味噌

  600円（税込）

• 珍味梅水晶

  700円（税込）

• 里芋のあん煮

  680円（税込）

• よもぎと胡麻の生麩揚げ出し

  700円（税込）

• 和牛さいぼし

  850円（税込）

• 鴨ロースの生ハム

  680円（税込）

• 北海道産つぶ貝 つぶわさび(大根入り)

  450円（税込）

• 豚バラ軟骨煮込み(国産豚)

  900円（税込）

夜の一品

• 甘海老の唐揚げ

  680円（税込）

• 鶏のハツモトの炭火焼き

  680円（税込）

• 軟骨の唐揚げ

  660円（税込）

• 雲仙島原鶏のつくね(二本から) 一本

  380円（税込）

• 黒毛和牛とニラ炒め

  1,000円（税込）

冬季限定メニュー

• 穴子天蕎麦(穴子2尾)

  2,080円（税込）

• ミニ穴子天丼(穴子1尾)

  1,100円（税込）

リピーター続出！和牛さいぼし

• 和牛さいぼし

  大阪府南河内地方にある羽曳野市の伝統製法で作られる「さいぼし燻製」は、まさに歴史と職人技が詰まった一品です。食材の自然な味わいが引き立ち、調味料や添加物に頼らない純粋な美味しさが堪能できます。

  -

• 和牛さいぼし

  一度食べると他の燻製とは一線を画すその独特な風味に感動を覚え、まるで羽曳野の伝統に触れるかのような気分になります。さいぼしは一般的に馬肉を使用しますがデミートではさいぼしに合う牛肉の部位を厳選し、加工しております。

  -

現代にマッチした健康食品！ そば粉の主な栄養成分 低カロリーで栄養満点のそば粉

• そば粉

  穀類最大量のタンパク質/白米の8倍以上！食物繊維/多種類のビタミン群/穀物中の例外！ミネラル/そば粉の特殊成分・ルチン・ポリフェノール類

  -

• タンパク質

  そば粉のタンパク質は良質で豊富です。白米や小麦粉に比べ1.5倍以上多く含まれており、穀類の中で最大の含有量です。その上アミノ酸のバランスも良く、必須アミノ酸である「リジン」(タンパク質の組み立てに必要)を多く含んでいます。そば粉のタンパク質には食物繊維と同じような働きがあります。

  -

• 食物繊維

  そば粉の食物繊維はヘルセルロースという種類で、水分を多く吸収します。一回の食事でとれる食物繊維の量は、あらゆる食品の中で最多です。

  -

• ビタミン群

  健康を維持するために必要なビタミンが数多く含まれており、特にビタミンB1とB2が多く含まれてます。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換するのに不可欠。ビタミンB2には栄養素の代謝を助ける働きがあります。

  -

• ミネラル

  白米や小麦粉にはあまり含まれないミネラルが豊富なのもそば粉の特徴！

  -

女性のきれいと家族の健康 見直そうそば粉の効用！ そば粉には沢山の良いことがあります

• 特殊成分(1)ルチン

  穀類の中でそば粉だけ含まれる特殊成分ルチン。ビタミンCと併用することでよりルチンの効果を発揮します。

  -

• 特殊成分(2)ポリフェノール類

  赤ワインなどで有名ですが、そば粉にも色々なポリフェノールが含まれています。

  -

• 【そばの豆知識！】そば湯を飲もう！

  そば湯は栄養の宝庫です！そば粉の栄養素の中には水溶性分があり、茹でてる間に溶け出してしまいます。その上、そば湯を飲むとお腹が膨れるので腹持ちが良くなります。

  -

• 【そばの豆知識！】ルチンとビタミンC

  そばとビタミンCを併用するとよりルチンの効果が発揮されるので、「ざるそば」の薬味をレモンやすだちに変えて、一味違うそばを楽しみませんか？食後のデザートにみかんや苺などビタミンＣの豊富な柑橘類を摂ることもオススメです。

  -

• 【そばの豆知識！】お酒とそば

  昔、そば屋ではお酒のことを「そば前」と呼んでいました。

  -

そばの効用大発見！

• そばの効用大発見！

  「そば好きは健康で長生きだ」と昔からよく言われています。昔の人は経験から漠然と理解していたようですが、近年分析方法の発達あるいは多くの学者の研究によりそば粉から健康によい様々な物質が発見されております。下のグラフはたんぱく質・食物繊維・カリウム・鉄分・ビタミンB群について白米・小麦粉とそば粉を比較したものです。

  -

• そばの効用大発見！

  そば粉に含まれる代表的な機能性物質はルチンです。他にも各種のポリフェノールやギャバが含まれています。大切なあなた！是非毎日お召し上がり下さい。

  -

• 蛋白質(g/100g)

  そば粉…12.1/小麦粉(中力粉)…9/米(精白米)…6.8

  -

• 食物繊維(g/100g)

  そば粉…4.3/小麦粉(中力粉)…2.8/米(精白米)…0.8

  -

• カリウム(mg/100g)

  そば粉…410/小麦粉(中力粉)…100/米(精白米)…110

  -

• 鉄(mg/100g)

  そば粉…2.8/小麦粉(中力粉)…0.6/米(精白米)…0.5

  -

• ビタミンB群(mg/100g)

  そば粉…5.36/小麦粉(中力粉)…0.91/米(精白米)…1.68

  -

月に一度の晦日そば

• 晦日とは 日本の食文化再発見

  「晦日」とは、毎月の月末日の事を言い、特に1年の締めくくりである、12月31日を大晦日と呼んでいます。江戸時代の中期より、商人を中心として忙しい毎月の「晦日」に、お蕎麦の出前を注文する習慣がありました。蕎麦は、長寿を願い、切れやすい事から、嫌な事を吹っ切る、そして細く長く幸せな暮らしを願って、庶民に食べ続けられていました。

  -

• 晦日とは 日本の食文化再発見

  食を通じ、節目を大切にする習慣が、礼節の気持ちとして現在に受け継がれているのだと思います。「晦日」には、願いを込めて、美味しいお蕎麦を食べましょう。

  -

香り高い「福井在来種」を育む、越前の空と水と大地 / 福井県内のそば産地と特徴

• 

  香り高い「福井在来種」を育む、越前の空と水と大地

  雪解け水が地面を潤わすと、濃い緑が一面を覆い、やがて実り多き季節へ。四季豊かな自然環境に恵まれる福井県。長野や茨城など、日本有数のそば産地が並ぶ、北緯36度線「そばライン」上に位置しています。昼夜の気温差が大きい気候が特徴で、日中に実が育ち、夜間に栄養を閉じ込める。この繰り返しによって、小粒ながら実が詰まり、味わい深く香り高い「福井在来種」が育ちます。

  -

• 

  福井県内のそば産地と特徴

  福井県内の各地域における自然環境や気候などの特性が、その土地固有の在来種を育て上げます。

  -

• 【あわら市】

  丘陵地の良質な土壌に恵まれた圃場で栽培されている。粒の形が良く、豊かな甘みが特徴。

  -

• 【坂井市 丸岡町】

  まだ青い実が多い状態で収穫される「早刈りそば」が有名。丸岡在来種を栽培している。

  -

• 【福井市】

  近年、秋そば以外にも、春播き夏収穫の「夏そば」の栽培も盛んとなってきた地区である。

  -

• 【福井市 美山地区】

  旧美山町。古くからそばの栽培が盛んな地区であり「美山・南宮地在来種」を栽培している。

  -

• 【大野市】

  福井県内でも有数のそばの産地。小粒で旨味が凝縮された「大野在来種」を栽培している。

  -

• 【勝山市】

  大野市に隣接した山間部に位置し、大野市に劣らない恵まれた生育環境にて栽培を行う。

  -

• 【池田市】

  四方を山々に囲まれた小さな町。山からの雪解け水と寒暖の差により、良質のそばが育つ。

  -

• 【越前市】

  「越前そば」が400年以上の歴史を有する。栽培管理から乾燥調製まで自社にて実施。

  -

• 【南越前町】

  「今庄そば」は福井県内でも有名なそば処の一つ。昔から「今庄在来種」を栽培している。

  -

• 【在来種蕎麦とは】

  その土地で、品種改良されずに昔からずっと作り続けられてきた蕎麦のことを言います。在来種蕎麦の特徴は、小粒で実が詰まっていて、味わい深く、香り高いことが挙げられます。福井県は特に県内全域で在来種蕎麦を作り続けてきた歴史を持ち自治体規模で在来種を守っています。

  -