-北海道・炭火・酒肴・出汁-【ちゃこ本店】

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  お酒が進む一皿

  今金絹豆腐とクリームチーズのパテや、生絹冷奴は、北海道の良質な豆の旨味が凝縮されています。自家製肉味噌と半熟卵のポテトサラダ、本鮪の自家製ツナ、生キムチなど、思わず箸が伸びる冷肴を豊富にご用意。新鮮な道産野菜のピクルスや白和えは、口直しにもぴったりで、最初の一杯と共にぜひどうぞ。

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  鮮度抜群！贅沢なお造り

  長崎県産の本鮪（赤・中あいもり）や、道産苫小牧産の活北寄刺、熟成カンパチなど、産地直送の旬の魚介を厳選してご提供します。活蛸のお造りや、真鯛と薬味の自家製魚粉掛けなど、ひと手間加えたメニューもございます。瑞々しく透き通る身の食感と、魚介本来の甘みをお楽しみください。

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  道産の厳選肉を炭火で豪快に焼き上げ、肉本来の旨さを堪能。

  蝦夷鹿肉や阿寒ポーク、道産・旭高砂牛など、北海道の大地で育まれた極上の肉を炭火で焼き上げ、香ばしく仕上げます。噛むほどに溢れる肉汁と、力強い炭の香りをお楽しみください。ラムと大葉の炭火つくねもおすすめです。

  780円(税込)～

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  サクッと軽やかに揚がった熱々の一品をどうぞ

  知床鶏のジューシーなザンギや、北海道バターコロッケ、十勝産ポテトフライといった定番から、蟹味噌と札幌黄のクリーム春巻きまで、道産の素材を活かした揚げ物をご用意。揚げたてならではの香ばしさと食感を、ビールやサワーと一緒にお楽しみください。

  480円(税込)～

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  炭火でじっくりと焼き上げ、旨味が凝縮した至極の海の幸。

  北海道礼文産のホッケや活北寄、厚岸産のししゃもなど、北海道の新鮮な魚介を炭火で焼き上げます。香ばしい炭の香りを纏い、身はふっくらジューシー。銀宝の西京漬けや蟹身と蟹味噌の甲羅焼きは、日本酒との相性も抜群で、魚介好きにはたまらないラインナップです。

  880円(税込)～

炭火焼き

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  知床鶏の炭火焼

  北海道産の小麦と海藻で育ち、肉質が柔らかく濃厚な旨味が感じられる一品です。

  1,280円（税込）

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  蝦夷鹿肉の炭火焼

  シンプルにレア仕上げ。自家製ベリーソースを添えております。

  1,800円（税込）

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  阿寒ポークの炭火焼

  肩ロースを使用し、旨味と脂の甘みのバランスが良いお肉をお楽しみ下さい。

  2,000円（税込）

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  旭高砂牛の炭火焼

  肥料に高砂酒造の酒粕を加えることで、柔らかく赤身の旨味が強いお肉と高評価されております。

  2,980円（税込）

• 厚岸産・本ししゃもの炭火焼

  希少価値の高い本物の【本ししゃも】の味比べ。丸ごと食べれます。オス・メス各1尾

  880円（税込）

• 礼文産・ほっけ炭火焼 半身

  根ホッケは脂乗りがよく、引き締まった味わいです。

  1,280円（税込）

• 活帆立の炭火焼

  その時々の産地から甘みの強い、鮮度抜群の帆立をシンプルに炭焼きで！

  980円（税込）

• 礼文産・活北寄の炭火焼

  その時々の産地から鮮度抜群のホッキをシンプルに炭焼きで！

  1,280円（税込）

• 肉厚椎茸の炭火焼 2ヶ

  ジューシーで大きな椎茸。いしづきは天婦羅にして炭塩と共に。

  680円（税込）

• 札幌黄玉葱の炭焼 ～海老塩で～

  柔らかく甘みの強いブランド玉ねぎを風味豊かな海老塩でご堪能ください。

  580円（税込）

• 長芋の炭火焼と自家製こんぶ醤油

  北海道産にこだわり、粘り・甘みが強い長芋を炭焼きでご堪能下さい。

  780円（税込）

• 長ナスの炭火焼と自家製かつお醤油

  ジューシーで甘みが強く、みずみずしい新鮮野菜を自家製のかつお醤油と共にお召し上がりください。

  880円（税込）

• 大葉香り引き立つ炭火ラムつくね 1ヶ

  もも肉と肩ロースを合わせて、食感を重視して仕込んだ逸品。塩又は自家製醤油ダレでどうぞ！

  780円（税込）

• 銀宝の西京漬け炭火焼

  西京味噌と麹味噌をブレンドして2晩漬け込んだ銀宝を炭焼きで仕上げました。

  1,280円（税込）

• 蟹身と蟹味噌の甲羅焼

  北海道の黄金の組み合わせ！蟹の風味と濃厚な味わいをご堪能下さい。

  1,080円（税込）

オススメ

• 今金の揚げ出し豆腐と自家製かつお醤油

  大豆と芋の名産地。濃厚な味わいの寄せ豆富に鰹の出汁醤油をあわせてご堪能下さい。

  880円（税込）

• 道産鶏の炒めないレバニラ

  ちゃこの大人気商品。絶妙な火入れと、レバー本来の旨味を引き出す秘伝の技

  980円（税込）

• ラム炭火たたき ～玉葱ソース～

  鮮度抜群のもも肉を使用、炭火で薫りをまとわせレアに仕上げております。

  1,080円（税込）

• 札幌黄玉葱とジンギスカンのレア炒め

  王道の郷土料理をアレンジ。フレッシュなラムと札幌黄の甘みのハーモニー

  1,380円（税込）

刺身

• 長崎県産・本鮪 赤身＆中トロ合い盛り

  鮮度と品質にこだわった生の旨味！本マグロの赤身・中トロを一皿に。

  1,800円（税込）

• 北海道産・活蛸の刺身

  鮮度＆歯応え抜群で噛めば噛むほど味わいが広がる鮮度が伝わる逸品です。

  1,080円（税込）

• 九州産・真鯛の刺身

  白身魚の王道。海塩や自家製ブレンド醤油と共にどうぞ。

  1,080円（税込）

• 苫小牧産・活北寄刺身

  その時々の産地から肉厚で柔らかい、鮮度抜群の北寄貝をシンプルにお刺身で！

  1,380円（税込）

• 熟成カンパチの刺身

  熟練の血抜きの技と温度管理で粘度が高く深い味わいになっております。

  1,280円（税込）

• 長崎県産・本鮪と燻製海苔醤油

  海苔の香ばしい磯の香りと燻製醤油を本マグロで包んだお料理で絶品です。

  1,380円（税込）

• 北海道産・活蛸の自家製柚子酢味噌

  ぷりっぷりの新鮮活タコに香り高い自家製酢味噌でさっぱりいかがですか？

  1,280円（税込）

• 九州産・真鯛と香味野菜の魚粉掛け

  大葉・ネギ・茗荷の香味と煮干し・桜海老・山椒の自家製ブレンド魚粉を新鮮真鯛と共に。

  1,280円（税込）

冷肴

• 今金のおいしい豆

  濃厚な鶴の子大豆を2日かけてじっくり漬けた酒の肴。ファンが多い一度食べたら箸が止まらない逸品！

  480円（税込）

• 濃厚今金豆腐と新鮮野菜の白和え

  味の強い今金木綿豆腐とブロッコリーの相性◎な胡麻感じる一品。

  680円（税込）

• 濃厚今金生絹冷奴と出汁ジュレ

  なめらかな今金生絹に鰹・出汁醤油・蕎麦出汁・橙ポン酢の自家製ジュレをのせました。

  720円（税込）

• 濃厚今金絹豆腐とクリームチーズのパテ・玄米トースト

  豆富とチーズの相性を生かした口当たりの良いパテ。ワインや日本酒と相性抜群です。

  880円（税込）

• こだわり生キムチ ～手造り食べるラー油～

  魚介としし唐の新感覚食べるラー油で即興で仕上げるおつまみピリ辛生キムチ！

  680円（税込）

• 北海道野菜の和風ピクルス

  四季折々の道産野菜を活かした羅臼昆布ベースと米酢の自家製和風仕立てのピクルス。

  580円（税込）

• 本鮪と若芽のぬた和え

  本マグロとワカメの触感の感じる、酢味噌と玉味噌のオリジナルブレンドで深みのある逸品。

  880円（税込）

• 自家製肉味噌と半熟卵のポテトサラダ

  当店で常連様からリピート率の高い定番商品！

  780円（税込）

• 自家製ツナと玄米トースト

  新鮮な鰹（鮪の時もあり）を活かした特製ツナをオリーブオイルで火入れし、玄米パンと一緒にどうぞ。

  880円（税込）

温肴

• 北海道産ブロッコリーとおろしマヨ

  おっ！！意外に合う！大根おろしとマヨネーズの新感覚をブロッコリーとぜひ。

  680円（税込）

• 北海道産ブロッコリーの揚げ浸し

  素揚げで香ばしくフレッシュなブロッコリーを揚げ浸しにしました。

  680円（税込）

• 長芋と玉葱ポタージュの熱々グラタン

  グルテンフリーで玉葱の甘みを最大限に引き立たせるソース仕立てになってます。冷える季節に熱々なグラタンを！

  1,080円（税込）

• 北海道産・活蛸と軟白葱のアヒージョ

  王道アヒージョを道産の新鮮食材で仕上げてます。

  1,080円（税込）

• 鰹酒盗と玄米パンのアテピザ

  お一人様でも食べきれる大きさの、塩味の効いた和風ピザ。お酒を欲する一枚！

  980円（税込）

揚げ物

• 北海道知床鶏のザンギ 2個

  丸2日かけて丁寧に仕込んだ滋味深くジューシーなザンギです。

  780円（税込）

• 北海道じゃがバターコロッケ 1個

  北海道の名物がつまった1品　バターが流れ出ないようにカット無しで提供させていただいております。

  580円（税込）

• 十勝産マチルダ ポテトフライ

  北海道産皮付きマチルダポテトを使用し、揚げたてホクホクにゲランド塩を振りご提供します。

  680円（税込）

• 蟹味噌と札幌黄玉葱のクリーム春巻き 1本

  480円（税込）

• 北海道産手羽先の一夜干し 4本

  食べやすいように骨を抜き、旨味の詰まった手羽先を是非お酒のお供に！

  880円（税込）

• 北海道産舞茸の天麩羅炭火仕立て

  揚げた直後に炭火で焼くことで余分な油が落ち、より薫り高く食感も楽しめる逸品。

  980円（税込）

• 銀宝の天麩羅炭火仕立て

  脂乗りの良い銀宝だからこその炭の薫りがまとう一皿。揚げた直後に炭火で焼くことで余分な油が落ち、より薫り高く食感も楽しめる当店自慢の逸品。

  1,080円（税込）

サラダ

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  ラムハムと削り山わさびのサラダ

  新鮮サラダに自家製ラムハムと削りたての山ワサビをアクセントに。

  880円（税込）

• 道産野菜・米酢と米油の自家製ドレッシング

  四季折々の旬野菜を自家製の自然派ドレッシングでどうぞ。

  680円（税込）

食事

• 北海道産粗挽き蕎麦・宗田鰹・鯖節出汁

  提携製麺所の生蕎麦と試行錯誤を重ねたこだわりの出汁で召し上がってください。（ざる・かけ有ります）

  1,280円（税込）

• 宗田鰹・鯖節出汁の卓上銀シャリ

  こだわりのいりこ出汁で炊く銀シャリ　注文をうけてから仕上がりまで25分炊き上がりまでの時間も楽しみながら（薬味・漬物付き）

  980円（税込）

• 厳選魚といりこ出汁の土鍋炊き込みご飯

  しらすの旨味といりこ出汁の海の幸のコラボ

  1,280円（税込）

• 鶏出汁と知床鶏の土鍋炊き込みご飯

  鶏むね肉でとった旨味出汁と炭焼きした知床もも肉のコラボ

  1,280円（税込）

甘味

• 濃厚今金豆乳の生プリンと黒蜜

  オーブンで焼き上げず、豆乳の風味・味わいを引き出した【生】プリンに黒蜜をたっぷりと。

  580円（税込）

• 濃厚今金豆腐の生チョコレート

  今金生絹豆富を使用したなめらかな生チョコレート

  680円（税込）

• NACITA特製 カッサータ

  ドルチェの名店から卸していただいた特製イタリアンアイスケーキ

  880円（税込）

自家製調味料

• 料理長厳選生八味

  羅臼昆布・コチュジャン・柚子皮・生姜・白ごま・黒ゴマ・身山椒・あおさ海苔を合わせた生ペースト八味！銀シャリやお肉に

  50円（税込）

• 料理長の柚子オイル

  柚子皮をオリーブオイルにゆっくり漬け込んだ風味高いオイル。蕎麦等の味変に

  50円（税込）

• 自家製魚粉

  山椒・桜海老・塩・煮干しなどを独自ブレンド。銀シャリや白身魚のお刺身に

  50円（税込）

• 旨くなる3種セット

  色々な料理に合わせて更に旨味が膨らむ魔法の調味料

  150円（税込）

お通し

• 本日の茶碗蒸し

  出汁の効いた茶碗蒸しを特製餡と共にどうぞ。

  500円（税込）