居酒屋 山家 料理のこだわり
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【北海道厚岸から直送】オーナが目利きした新鮮な海の幸
北海道厚岸町出身のオーナーが、自らの目で目利きし、新鮮な海鮮を仕入れています!特に牡蠣は出身地の厚岸町から直接仕入れ。海の恵み豊かな厚岸の旬の味覚を、八尾でご堪能いただけます。野菜も旬のものを厳選して仕入れており、素材の鮮度と品質に一切妥協はありません!
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【割烹の技が光る!】昆布と鰹が香る自家製和風出汁り
料理の味の決め手となる出汁は、当店自家製の醤油ベースに昆布と鰹の出汁が効いた和風出汁でご提供。昆布は北海道産、鰹はお出汁との相性を考え厳選しています。割烹店で修業したオーナーの繊細な出汁の技が、深みのある味わいを生み出します。この出汁でいただく鍋は絶品です!








