つむぎ屋 川越店 料理のこだわり
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職人仕込みの本格炭火焼き鳥
毎日仕入れる新鮮な鶏肉を部位ごとに丁寧に見極め、その日の状態に合わせて最適な焼き方を選んでいます。炭火の強さや焼き位置を細かく調整し、表面は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げることを徹底。串打ちの角度や間隔にもこだわり、火の入り方が均一になるよう工夫しています。
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新鮮な海の幸を贅沢に味わう
素材の持ち味を最大限に引き出す丁寧な仕込みでご提供しています。脂の乗った旬魚のお造りはもちろん、香り高い薬味や自家製の醤油、こだわりの盛り付けが、ひと口ごとに豊かな旨みを広げてくれます。季節によって表情を変える鮮魚の味わいを、その日の気分に合わせてゆったりとお楽しみください。





























































