割烹　蒼

• 

  全国から届く旬の恵みを、最も美しい瞬間に仕立てる一皿

  日本各地から厳選した旬の食材を、その日一番の状態でお届けします。素材の持ち味を最大限に引き出し、目にも美しく、香り高く仕立てたお料理は、五感で愉しむ一皿。季節の恵みが織りなす豊かな味わいを、最も美しい瞬間にご堪能ください。

• 

  四季折々の彩りと香りを、熟練の手仕事で紡ぐ

  春、夏、秋、冬。それぞれの季節がもたらす食材との出会いを大切にしています。その時期にしか味わえない逸品を、素材に合わせた最良の調理法で一皿に。香り、彩り、食感すべてが調和した料理で、心に残るひとときを演出します。

• 

  割烹 蒼の真髄を味わう、旬の食材を贅沢に盛り込んだ料理長おまかせコース

  前菜からお椀、お造り、焼物、煮物に至るまで、その日の最高の食材をふんだんに使用し構成。格式を静かに語る空間で、手間を惜しまない極上の料理が順番に供されます。大切な方との会食やご接待に最適です。

  8800円(税込)～

• 

  四季折々の旬を凝縮した、熟練の職人による料理をご堪能いただけます

  日本の豊かな四季の移ろいを皿の上に表現。春には香り高い山菜、夏には清流の鮎、秋には松茸や戻り鰹、冬にはふぐや蟹など、その時期最高の山海の恵みを厳選。熟練の職人が、手間暇を惜しまず作り上げる一品は、まさに「ひと口の芸術」です。何度訪れても新しい感動がある、旬の美しさと奥深さをお愉しみください。

  -

• 

  料理人の目利きが光る特選お造り。厳選した素材を最良のかたちでご提供いたします

  熟練の職人が素材の持ち味を最大限に引き出す繊細な包丁さばきと、優美な盛り付けで一皿を芸術作品へと昇華させます。魚本来の鮮度と旨味、そして、添えられた季節のあしらいや飾り付けが織りなす繊細な趣を、五感でお愉しみください。目でも舌でも、この一皿に込められた職人の技と心意気をご堪能いただけます。

  -

お造り

• 

  【盛り合わせ】10種1切/5種2切

  各2750円(税込)

• 馬刺し(赤身・三種盛り)

  各2970円(税込)

• 【盛り合わせ】3種2切/7種2切

  各1980/3850円(税込)

肴

• レンパン/かに味噌

  各990/1100円(税込)

• 梅水晶/いぶりガッコとクリームチーズ

  各770円(税込)

• 鯛の酒盗/蟹の蟹味噌和え

  各1320/1870円(税込)

• 唐墨大根/フランス産 チーズ盛り

  各2200/1980円(税込)

• 自家製ピクルス

  1,650円（税込）

• ラトビア産 キャビア スターレット

  13,200円（税込）

蒸し

• 季節の茶碗蒸し/れんこん饅頭

  各1100円(税込)

• 穴子みぞれ蒸し/はまぐり酒蒸し

  各1650円(税込)

焚き

• 野菜の炊き合わせ/穴子と茄子の揚げ出し

  各1650円(税込)

• 和牛すじ煮

  990円（税込）

• 揚げ茄子かに餡かけ

  2,200円（税込）

焼き

• 焼きしいたけ/長芋黒胡椒焼き

  各660円(税込)

• せせりねぎ焼き

  880円（税込）

• 銀たら西京焼き/骨なし太刀魚塩焼き

  各1650円(税込)

• ほたてバター焼き/海鮮グラタン

  各1320円(税込)

• ほたて貝柱醤油焼き/穴子白焼き

  各1650円(税込)

• 蒼のハンバーグ

  1,650円（税込）

• 鰻(白焼き・蒲焼)

  各4400円(税込)

サラダ

• しば漬けポテトサラダ/トマトスライス

  各770/660円(税込)

• 大根と梅のサラダ/みやじ豚生ハムサラダ

  各990/1100円(税込)

• 海鮮サラダ

  1,540円（税込）

揚げ

• 茄子プロシュート/海老しそ巻き揚げ

  各990円(税込)

• 海老真丈唐揚げ/ベーコンチーズ クリーム春巻き

  各990円(税込)

• ほたて貝柱しそ揚げ/真あじレアーフライ

  各1650円(税込)

• まいたけ天ぷら

  660円（税込）

• 海老と玉葱かき揚げ

  990円（税込）

• 蟹としその春巻き/蟹クリームコロッケ

  各1650円(税込)

• あんこう唐揚げ

  1,320円（税込）

• とらふぐ唐揚げ

  4,400円（税込）

比内地鶏

• 比内地鶏塩焼き/比内地鶏黒胡椒焼き

  各2200円(税込)

• 比内地鶏唐揚げ/比内地鶏油淋鶏

  各2200円(税込)

みやじ豚

• みやじ豚黒胡椒焼き/みやじ豚リブロースかつ

  各1540円(税込)

• みやじ豚ひれかつ/みやじ豚みぞれ煮/みやじ豚玉子とじ

  各1540円(税込)

和牛

• 

  和牛テール醤油焼き

  各価格

• 牛たん焼き(薄切り・厚切り)

  各1650円(税込)

• 【名物】和牛ハンバーグ

  3,300円（税込）

• 和牛ハラミ炭火焼き/和牛カツ

  各2200円(税込)

あいち鴨

• あいち鴨黒胡椒焼き/あいち鴨ロース煮/あいち鴨はりはり

  各1870円(税込)

小鍋

• 牡蠣小鍋

  2,200円（税込）

• たら白子小鍋/あんこう小鍋/はまぐり小鍋

  各3300円(税込)

• とらふぐ小鍋

  6,600円（税込）

• 比内地鶏小鍋/みやじ豚小鍋

  各2860円(税込)

• 和牛小鍋

  5,500円（税込）

鍋の〆　薬味

• 雑炊

  770円（税込）

• うどん/素麺/ラーメン

  各660円(税込)

• 薬味/ぽん酢

  各330円(税込)

• 卵/柚子胡椒

  各220円(税込)

• 追い出し汁/すき焼き出汁

  各440円(税込)

食事

• 白米

  660円（税込）

• じゃこ山椒ご飯/しそしばご飯

  各990/880円(税込)

お茶漬け

• 梅茶漬け/小海老天茶漬け

  各990/1100円(税込)

• 鯛茶漬け

  1,320円（税込）

小丼ぶり

• 鉄火丼/ねぎとろ丼

  各1980/2200円(税込)

• 小海老天丼/うな丼

  各1320/2640円(税込)

雑炊

• とり雑炊/うなぎ雑炊

  各1650/3300円(税込)

• かに雑炊/牛テール雑炊

  各2750円(税込)

おむすび　各一個

• 

  【名物】海老天むすび

  440円（税込）

• とり天むすび/うなぎむすび

  各440/880円(税込)

汁

• お味噌汁/赤だし/お吸い物

  各660円(税込)

• はまぐり汁/かに汁

  各990/1320円(税込)

麺

• にゅうめん/稲庭うどん

  各1100/990円(税込)

• 茶そば

  1,320円（税込）

お寿司　握り

• 鮪/赤貝/穴子

  各990円(税込)

• 平目/真鯛/烏賊/ぶり

  各880円(税込)

• 〆さば/車海老

  各660円(税込)

• 数の子/あわび

  各770/1650円(税込)

• いくら/うに

  各2200円(税込)

• うなぎ/和牛/馬刺し

  各1100円(税込)

お寿司　細巻き

• 鉄火/かんぴょう

  各2200/1100円(税込)

• 胡瓜/新香/梅しそ/シーチキン

  各660円(税込)

• ごぼう/海老天

  各770/880円(税込)

• 烏賊しそ/穴子胡瓜

  各1540/1650円(税込)

• うなぎ胡瓜

  1,980円（税込）

• ねぎとろ/とろたく

  各3300円(税込)