Roto Brewery Tap & Kitchen

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  素材を活かす発酵技術で生まれる味わい◎

  発酵の技法は料理に奥行きを与え、素材の旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされています！旬食材を活かしたメニューは、味わい豊かで調和の取れた仕上がり◎一皿ごとに食感や香りの違いを楽しめるよう、丁寧な仕事を心掛けています♪様々な発酵料理を是非、当店で味わってみてください！ご来店お待ちしております。

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  お肉の旨味を最大限に活かしたジビエ料理を堪能♪

  ヒグマや鹿に羊や鯨といった珍しい食材を幅広く取り揃えております。熟練の技で丁寧に調理された一皿は、野趣あふれる風味と奥深いコクが特徴です。普段なかなか出会うことのできない滋味豊かな一品を、ぜひ当店でじっくりとお楽しみください。素材の持ち味を最大限に引き出した逸品の数々は、お酒との相性も抜群です。

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  【肉の旨味凝縮】淡路島牛ハンバーグ◆様々な特製ソース

  淡路島が育んだ良質な牛肉を100パーセント使用した贅沢な一皿です。味の決め手となるタレは、玉ねぎの甘みを引き出した「発酵玉ねぎソース」や発酵の力を活かした深いコクが楽しめる「しいたけ麹バターがけ」など、多彩なラインナップをご用意。お好みの味わいで存分にご堪能ください♪

  1000円(税込み)～

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  【健康志向の方へ】発酵メニュー◆多彩な料理とドリンク

  食材の持ち味を最大限に引き出すために、発酵技術を駆使して仕上げた発酵料理はどれも自信作。お食事のみならず、喉を潤すお飲み物にも発酵の要素を取り入れました。奥深い美味しさが広がる至福のひとときを是非、当店でお過ごしくださいませ！

  時価

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  【濃厚な香りとコク】燻製チーズ盛り合わせ◆揚げたての一品も

  芳醇な香りが鼻をくすぐる燻製チーズや、クリームチーズを揚げたメニューなど、多種多様な構成でご提供いたします。熱を加えることでとろりと溶け出す食感や、カリッとした衣との対比は一度食べると癖になる味わい。お酒との相性も抜群なため、おつまみとしても最適な一皿となっております☆

  480円(税込み)～

ハンバーグ

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  淡路島牛100% 発酵玉ねぎソース

  (セット) 1800円(税込)※ランチセットはライス or 自家製パン・発酵スープ付き

  1,480円（税込）

• 淡路島牛100% しいたけ麹バターがけ

  (セット) 1980円(税込)※ランチセットはライス or 自家製パン・発酵スープ付き

  1,580円（税込）

• 淡路島牛100% チーズフォンデュディップ

  (セット) 2200円(税込)※ランチセットはライス or 自家製パン・発酵スープ付き

  1,680円（税込）

• 合い挽きおつまみハンバーグ

  ※ランチセットはライス or 自家製パン・発酵スープ付き

  1,000円（税込）

発酵・チーズ

• 自家製カンパーニュ&しいたけ麹バター

  780円（税込）

• 自家製麦芽粕バンズ&リエット

  880円（税込）

• 発酵玉ねぎとサーモンのマリネ

  780円（税込）

• チーズフォンデュ(2人前～) +自家製パン添え

  1900円～(税込)

• 燻製チーズ盛り合わせ(3種)

  880円（税込）

• 発酵チーズ盛り合わせ(ゴーダ・チェダー他)

  980円（税込）

燻製・熟成 ― テーマの核

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  燻製チーズ

  480円（税込）

• 自家製パンチェッタの燻製ベーコン(厚切り)

  880円（税込）

• 玉子焼き

  +200円(税込)

• 燻製ナッツ

  480円（税込）

• 燻製ポークジャーキー

  480円（税込）

淡路島玉ねぎ

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  淡路島玉ねぎのコロッケ

  580円（税込）

• 淡路島玉ねぎのフライ

  580円（税込）

• 淡路島玉ねぎのオニオンリング

  ※発酵マヨ・燻製マヨ添え

  680円（税込）

• 淡路島たまねぎのオニオンスライス

  (季節によっては新玉)

  480円（税込）

肉料理

• 林SPFポークソーセージ5種盛り+自家製パン

  1,580円（税込）

• ラムショルダーのたたき

  1,380円（税込）

季節・入荷限定

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  その他ジビエ

  時価

• ヒグマのレバニラ

  時価・入荷次第