Dao

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  独創的な出汁ビストロの提案

  和の伝統である出汁と、西洋のビストロ料理を融合させた新しいスタイルを確立。繊細な風味を活かした創作メニューは、どれも深みのある味わいです。ジビエや希少な肉料理も取り揃え、訪れるたびに新鮮な驚きをお届けします。食材の持ち味を尊重しつつ、遊び心を加えた一皿を、目黒の落ち着いた空間でお楽しみください。

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  厳選ワインとのペアリング

  世界各国から取り寄せた豊富なワインラインナップが自慢です。赤、白、泡とバランスよく揃えており、特に出汁を使用した繊細なお料理に合う銘柄をプロの視点で選定しています。お客様の好みに合わせた提案も可能ですので、最高の一杯と共に至福のディナータイムをお過ごしください。芳醇な香りが料理を一層引き立てます。

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  【肉本来の旨味を凝縮】和牛ステーキ◆低温でじっくり焼き上げた柔らかな逸品

  素材の良さを最大限に引き出した和牛ステーキは、当店のメイン料理として高い人気を誇ります。徹底した火入れにより、お口の中でとろけるような食感と濃厚な脂の甘みが広がります。こだわりのワインとの相性も抜群で、贅沢なひとときを彩ります。職人が丁寧に焼き上げる至高の味わいをぜひ一度ご賞味ください。

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  和牛のカルパッチョ◆特製ソースと卵黄が絡む至福の一皿

  厳選された和牛の表面を軽く炙り、旨味を閉じ込めた逸品です。まろやかな卵黄と特製ソースを絡めてお召し上がりいただくことで、お肉の甘みがより一層際立ちます。ワインが進むおつまみとしても優秀で、ディナーの始まりを飾る一皿として多くのお客様に選ばれています。口福感に包まれる上質な肉の質感を堪能下さい。

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  鮮魚のカルパッチョ◆彩り豊かな旬の魚介を出汁の香りと共に

  その日に仕入れたばかりの新鮮な魚介を贅沢に使用したカルパッチョです。和の技法である出汁をアクセントに加えることで、洋食の枠を超えた奥深い風味を実現しました。彩り鮮やかな見た目は、女子会やデートのテーブルを華やかに演出します。旬の味覚と繊細な味付けが織り成す、当店ならではの創作ビストロ料理です。

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〈冷前菜〉

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  鮮魚のカルパッチョ

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  和牛のカルパッチョ

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• キャロットラペ

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• パテ・ド・カンパーニュ

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• 出汁カプレーゼ

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• 牡蠣の冷製マリネ

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• レバームース

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• いぶりがっこチーズ

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• ピクルス

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• KABA ビーツのポテトサラダ

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• 和牛のタルタル

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〈温前菜〉

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  出汁まかないオムレツ

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• ニョッキ

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• ポルケッタ

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• ガランティーヌ

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• 鰹節オイルのアヒージョ

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• グラタン

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• ポトフ

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〈メイン〉

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  和牛ステーキ

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• 本日のジビエ

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• ローストポーク

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〈パスタ・リゾット〉

• 羊肉のラザニア

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• パスタ各種

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• 出汁リゾット

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