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大阪産の「旬」を五感で味わう炭炉端
なにわ農家ご飯ト酒 佰姓蔵 料理 2026/07/07 更新
八百屋直営ならではの新鮮野菜は、南大阪の泉州野菜をメインに契約農家からも仕入れており、お料理はもちろん、カクテルなどお酒でも楽しめます。
『料理人を驚かせた美味しさ』長年の研究と熱い想いで、脂がしつこくなく、口溶けが良い、本来の和牛の味に到達することができました。また、黒毛和牛だけではなく地元漁港から直送の新鮮な魚介もおすすめです。
温暖な気候と水はけの良い土壌に恵まれた、大阪府の南西部で栽培されている泉州野菜も自慢。買い付けをするうちに好きが高じて自身でも八百屋を始めたほどで、契約農家から仕入れるほか、注文して作ってもらうなどこだわっております。素材の持ち味を大切にした丁寧な仕立てで、味わいもしっかり堪能できます。
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月にわずか5頭のみの出荷と希少な「なにわ黒牛」は、月齢30ヶ月以上の大阪産黒毛和種の未経産雌牛のみ。サシではなく旨味を重視しており、肉質は驚くほど柔らかく、体温ほどの温度で溶ける、上品であっさりとした脂も特徴です。一般的な黒毛和牛とは一線を画す、最高級ブランド牛を、ぜひご堪能ください。
1,738円（税込）
料理との相性を考えたドリンクを多数ご用意しています。爽やかな飲み口や香りを楽しめる一杯で、食事の時間をより豊かに演出。料理の味わいを引き立てる組み合わせがしやすく、お好みに合わせて選べるラインナップで、どんなシーンにもぴったりです。香りの余韻も心地よく、食事の流れに寄り添います。
308円(税込)～
河南町の契約農家さんが育てた栗のような甘さのあるきたあかりを使用しています。
495円（税込）
河南町の契約農家さんが育てた2種類のじゃがいもを使用しております。
495円（税込）
南河内産のねっとり甘いシルクスイートとチーズソースのグラタンです。
605円（税込）
瑞々しい泉州産の水茄子を専用醤油で。
440円（税込）
富田林産の白茄子をじっくりとろとろに焼き上げてます。
440円（税込）
富田林の契約農家発、旬の茄子と今井豆腐店の嵯峨豆腐使用。
858円（税込）
じっくりとろとろに焼いた糖度11度の生食用玉ねぎ。おすすめです。
385円（税込）
バルサミコ酢、ニンニク等自家製漬けダレのお酒の肴です。
385円（税込）
柔らかく炊いた豚バラ軟骨を大量の玉葱で無水焼き、ほんのりスパイシーです。
495円（税込）
じっくり柔らかく焼いた甘みのある大阪産人参を自家製ハーブヨーグルトソースに絡めてどうぞ。
418円（税込）
甘～い人参がメインの豆腐や色々地元野菜のちゃんぷるです。
748円（税込）
地元産人参、フルーツをその時々で混ぜ合わせた甘ずっぱいお酒のあてです。
385円（税込）
ぷりぷりのホルモンと夏野菜を特製のにんにくオイルで焚きました。
935円（税込）
夏野菜をだしの効いた酢で漬け込んでいます。
385円（税込）
色々夏野菜の炒め物にとろ～りチーズ、最強。
748円（税込）
ひよこ豆とトウモロコシのペーストをバケットにつけてお召上がり下さい。
858円（税込）
糖度の高いゴールド、ホワイト、バイカラーなど日替わりです。
528円（税込）
トウモロコシの上に、熱々のアンチョビオイル、チーズを削った大人なコーンバターです。
495円（税込）
たっぷりチーズとアンチョビソースとハニーマスタードソースで。
748円（税込）
じっくり焼いた大阪産ズッキーニを米糠と生クリームで作ったソースとグラナパダーノで。
418円（税込）
ナッツのようなコクとバターのような濃厚な甘み。じっくり焼きあげると、とろけるような滑らかな食感に。
528円（税込）
シャキシャキとした歯ごたえと松茸を思わせる豊かな香りが楽しめる天ぷらです。
418円（税込）
シャキシャキとした花びら茸とコリコリしたせせり。旨味はもちろん食感も魅力の炙り料理です。
858円（税込）
肉厚な神山椎茸をじっくり焼いてとろ～りチーズと明太子を。
605円（税込）
アスパラガスのような食感と甘みです。
385円（税込）
ホクホクのにんにくはごま油と塩で。
440円（税込）
根菜の旨みとフワフワ鰻とクリームチーズが癖になる美味しさです。
528円（税込）
今が旬の黒枝豆です。
418円（税込）
金賞を受賞した日本一の絹こし豆腐。チーズのようなコクと国産大豆ならではの旨みある冷奴です。
418円（税込）
当店のためだけに作って頂いた生湯葉です
528円（税込）
外はサクッと中はふんわりとした、今井豆腐店と当店のコラボ商品です。
495円（税込）
豆腐専門店のおからと根菜、生食用菊松の洋風卯の花です。
495円（税込）
木綿と絹ごしの中間の柔らかくなめらかな豆腐と、牛バラの甘みと旨み。
968円（税込）
旬の大阪野菜を漬け込む為、日替わりとなります。
528円（税込）
契約している鶴橋のキムチ専門店の味噌と旬の大阪野菜や果物を漬け込んでいます。
528円（税込）
わさびのつーんとした辛さとコーンビーフンを混ぜ合わせたちょうど良い肴です。
418円（税込）
衣に大量の大葉を使った、中はとろとろちくわチーズ。
495円（税込）
熟成した酒粕で漬け込んだ白瓜とクリームチーズを混ぜたお酒のあてです。
528円（税込）
特性のだしで炊いた、アクのないサラダ牛蒡と明太子をソースで絡めた少しピリ辛なスパサラです。
605円（税込）
大豆を発酵させたチーズのようなクリームと、旬のフルーツとナッツを混ぜてます。お酒に合います。
638円（税込）
ニンニクの効いた特製ソースで炒めた海老を、甘みある白みそ×ヨーグルトを混ぜたハーブソースで。
858円（税込）
特製合わせ塩で一晩干した手羽先の唐揚げ。
286円（税込）
養鶏場から仕入れた親鳥のもも、むね、首皮の炙り焼きです。
968円（税込）
近江鴨は脂肪の融点が28度と人間の体温より低いため、蕩けるような食感を感じさせます。
1,408円（税込）
大和ポークx辰巳養鶏場の匠の卵のコラボx大阪産認定の三晃ソース
748円（税込）
上質な脂の旨みを感じる一品です。
748円（税込）
プリプリで上質な脂ののった小腸と大阪の旬野菜の炒め物。
858円（税込）
ヒレに近い脇腹部分の希少なお肉です。ヒレのような柔らかさとジューシーなバラ肉のいいとこどり。
1,848円（税込）
岸和田漁港から直送された脂ののった鰤と香味野菜、自家製胡麻ダレをふんだんに使ったお刺身です。
748円（税込）
岸和田漁港直送、皮目を香ばしく焼いたふんわり上品な旨みのサワラとたっぷりの香味野菜で。
858円（税込）
和泉だことクレソンを大阪産春菊の自家製酢味噌で。
858円（税込）
～10月頃が旬の大阪産にも登録されている新鮮な生しらす、生姜醤油で。
638円（税込）
岸和田漁港から直送された新鮮なスズキを夏らしいすっきり和風ソースで。
748円（税込）
強火の炭で一気に焼き上げるカツオをにんにく酢ダレで和えたお刺身です。
858円（税込）
その日の鮮魚はスタッフまで。
858円（税込）
その日に水揚げされたおすすめ鮮魚のお造り盛り合わせです。5種類～。※お一人様分は880円でご提供できます。
1,848円（税込）
旬野菜の炭火焼をトッピングした温かい和風カレー蕎麦。
1,078円（税込）
旬の彩豊かなキノコと、鰤からの旨味も出た海と山の幸の土鍋です。
1,518円（税込）
河南町産の瑞々しく甘みのあるバイカラーコーンと甘辛く焼いた鰻の贅沢土鍋。
2,035円（税込）
出汁の効いた土鍋ごはんと旨味たっぷりのなにわ黒牛を使った具沢山野菜のすき焼きのコラボ。
1,958円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/07
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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20 休 | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 休 |
27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 休 | |||||
3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 休 |
10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 休 | 14 休 | 15 休 | 16 休 |
17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 休 |
24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 休 |
31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 休 | |
7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 休 |
14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 休 |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
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