呑み喰い処 こっから 料理のこだわり
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親鶏の旨みを極めた自家製鶏ガラスープ
当店の鍋料理に使用するスープは、親鶏のガラを丁寧に下処理し、長時間かけて炊き上げた自家製仕立て。旨みとコクを最大限に引き出すため、火加減や灰汁取りを徹底し、澄んだ味わいに仕上げています。最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいは、多くのお客様からご好評いただいている自慢の一品です。
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季節の食材で彩る旬を味わう一皿
料理に使用する野菜は、その時期においしさが高まる旬のものを厳選。鮮度や食感にこだわり、仕入れごとに状態を見極めながら使用しています。鍋や一品料理にも季節を取り入れることで、訪れるたびに新しい味わいと出会えるのも魅力。素材の良さを活かす調理を心がけています。








