魚とシャリ　UROKO

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  食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

  「魚とシャリ UROKO」の鮮魚は、系列店「海鮮居酒屋 魚魯こ」で長年培ってきた仕入れの強みを活かし、佐渡を中心とした新潟の地物を軸に、その日の水揚げや状態を見極めて「いちばん良い魚」を選ぶ。派手なブランド名ではなく、旬・鮮度・状態を見て使い分ける。その積み重ねが、"ちゃんとうまい"の土台です。

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  醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

  「魚とシャリ UROKO」では、基本的に卓上に醤油をお出ししておりません。ネタに合わせて、煮切り醤油や香味、薬味、時に肝や香味油、食感の設計までを重ね、一貫の中で味が完成するよう仕立てているからです。ネタの魅力を引き出しながら、「一手間足くわえて、ちょうどいい」それが、「魚とシャリ UROKO」の寿司の考え方です。

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  佐渡直送の鮮魚を、キャリア23年の江戸前職人が握る。普段使いで、ちゃんとうまい寿司。

  佐渡を中心に、新潟の港から届く旬の鮮魚を使用。23年培った江戸前の技術をもとに、魚ごとに仕込みや包丁を施し、一貫ごとに“完成形”として握ります。出汁、薬味、炙りまで計算された、魚とシャリUROKOの寿司をお楽しみください。

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  ジャンルレスな小皿を、少しずつ色々と。

  すべて一人前量での提供。和洋中にとらわれない創作小皿を、新潟の地酒とともに。まずビールと小皿から。そこから数貫の寿司をつまみ、軽く締める。それが、魚とシャリ UROKOの過ごし方。

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  新潟の蔵元から、寿司に寄り添う一杯を。

  県内の蔵元を中心に、握りや小皿に合う酒を選んでいます。淡麗辛口だけが新潟の酒ではない。純米、吟醸、にごり、季節限定。その日の気分とネタに合わせて、一杯ずつ。

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にぎり

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  カワハギ

  カワハギの肝と薬味を合わせて

  280円（税込）

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  アジ

  アジの身の上にはアジのなめろうを載せて

  280円（税込）

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  しめ鯖

  酢の絶妙な塩梅はお酒を呼びます

  280円（税込）

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  小肌

  江戸前の寿司職人ならではの仕立てをぜひ

  380円（税込）

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  絶倫エビ

  エビとシャリの間にはエビ味噌の。。。

  380円（税込）

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  イワシ

  脂ノリノリの絶品です

  380円（税込）

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  金目鯛

  柚塩をのせてさっぱりと

  380円（税込）

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  中トロ

  人気の中トロも一貫からお楽しみいただけます

  480円（税込）

• 南蛮海老

  新潟ならではの味わいをぜひ

  780円（税込）

• のど黒

  もちろんのど黒もにぎりで楽しめます

  780円（税込）

• 大トロ

  極上の味わいをぜひ

  780円（税込）

巻き物・肴巻き

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  上トロたく巻き

  贅沢な味わいをぜひ

  580円（税込）

• 鉄火巻き

  人気の定番メニュー

  480円（税込）

• かっぱの涙

  わさびを効かせたかっぱ巻きです

  380円（税込）

• 穴きゅう巻き

  穴子ときゅうりの鉄板の組み合わせ

  580円（税込）

季節のオススメ

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  フォアグラ茶碗蒸し

  魚とシャリ UROKOの名物メニュー

  580円（税込）

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  よだれ白子

  中華の人気メニューを海鮮でアレンジ

  480円（税込）

• あん肝ポン酢

  人気のおつまみも一人分から

  380円（税込）

• 白子ポン酢

  480円（税込）

本日の鮮魚

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  刺身

  にぎりと同じネタは同じ金額でお刺身でもお楽しみいただけます。刺し盛りもご用意ございます。

  280円（税込）

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  しめ鯖ごまポン酢

  しめ鯖もさらにお酒の合う味わいに

  480円（税込）

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  旬魚のレバ刺し風

  ごま油と薬味でお酒がすすむ味わいに

  528円（税込）

• 旬魚のなめろう

  580円（税込）

• 旬魚のたたき

  680円（税込）

あて

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  自家製アンチョビ

  日本酒を飲む際はぜひ一緒にご注文を！

  380円（税込）

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  寿司屋の酢の物

  酢の物も抜かりなく

  480円（税込）

• 佐渡産もずく酢

  280円（税込）

• 自家製たこわさび

  280円（税込）

• 寿司屋のピクルス

  280円（税込）

• つまみ玉子

  280円（税込）

• 佐渡産かきのオイル漬け

  480円（税込）

揚げ・焼き物

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  旬魚の西京焼き

  480円（税込）

• マグロネギま串

  480円（税込）

• 真あじのレアかつ

  580円（税込）

• 南蛮海老しんじょ

  780円（税込）

汁物・甘味

• 寿司屋の番屋汁

  400円（税込）

• 抹茶のアイス

  480円（税込）