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普段使いで、ちゃんとうまい。呑める寿司

寿司小皿一品鮮魚地物佐渡大衆居酒屋日本酒

魚とシャリ　UROKO

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高級でも回転でもない “ちょうどいい寿司。”大衆寿司酒場「魚とシャリ UROKO」。

来店シーン

友人・知人と54%
接待・会食20%
その他26%

お店の雰囲気: にぎやか落ち着いた; 普段使い特別な日

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月～土、祝日、祝前日: 16:30～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30）

定休日：日

定休日:毎週日曜、祝前日の場合は翌営業日

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ネット予約の空席状況

◎：即予約可
□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

卓上に醤油はありません

出汁・薬味・肝などを重ね、一貫ごとに”完成形”として提供。そのまま一口で味わう、UROKOの寿司です。

職人が握る“呑める寿司”

高級寿司ほど構えず、回転寿司よりちゃんとうまい。小皿をつまみ、日本酒と楽しむ“大衆寿司酒場”です。

小皿料理も主役です

握りだけでなく、酒に合う小皿料理も充実。つまみながら飲み、〆めは寿司。そんな楽しみ方もぜひ。

佐渡直送の鮮魚を、キャリア23年の江戸前職人が握る。普段使いで、ちゃんとうまい寿司。

佐渡を中心に、新潟の港から届く旬の鮮魚を使用。23年培った江戸前の技術をもとに、魚ごとに仕込みや包丁を施し、一貫ごとに“完成形”として握ります。出汁、薬味、炙りまで計算された、魚とシャリUROKOの寿司をお楽しみください。

ジャンルレスな小皿を、少しずつ色々と。

すべて一人前量での提供。和洋中にとらわれない創作小皿を、新潟の地酒とともに。まずビールと小皿から。そこから数貫の寿司をつまみ、軽く締める。それが、魚とシャリ UROKOの過ごし方。

新潟の蔵元から、寿司に寄り添う一杯を。

県内の蔵元を中心に、握りや小皿に合う酒を選んでいます。淡麗辛口だけが新潟の酒ではない。純米、吟醸、にごり、季節限定。その日の気分とネタに合わせて、一杯ずつ。

カワハギ

カワハギの肝と薬味を合わせて

280円（税込）

小肌

江戸前の寿司職人ならではの仕立てをぜひ

380円（税込）

絶倫エビ

エビとシャリの間にはエビ味噌の。。。

380円（税込）

フォアグラ茶碗蒸し

魚とシャリ UROKOの名物メニュー

580円（税込）

寿司屋の酢の物

酢の物も抜かりなく

480円（税込）

2026/05/14 更新

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

食材を重ねたひと手間で握る、大衆寿司酒場。

「魚とシャリ UROKO」の鮮魚は、系列店「海鮮居酒屋魚魯こ」で長年培ってきた仕入れの強みを活かし、佐渡を中心とした新潟の地物を軸に、その日の水揚げや状態を見極めて「いちばん良い魚」を選ぶ。派手なブランド名ではなく、旬・鮮度・状態を見て使い分ける。その積み重ねが、"ちゃんとうまい"の土台です。

醤油は、出しません。口の中で完成する、一貫。

「魚とシャリ UROKO」では、基本的に卓上に醤油をお出ししておりません。ネタに合わせて、煮切り醤油や香味、薬味、時に肝や香味油、食感の設計までを重ね、一貫の中で味が完成するよう仕立てているからです。ネタの魅力を引き出しながら、「一手間足くわえて、ちょうどいい」それが、「魚とシャリ UROKO」の寿司の考え方です。

メニュー詳細をチェック！

【JR新潟駅徒歩5分】気軽に立ち寄れるカウンターとテーブル席のコンパクトな店内です。職人の確かな技術と、抜群の仕入が組み合わさる上質な料理をご提供します。肩肘張らずに新鮮な地物を味わえる大衆寿司酒場でおくつろぎください。

貸切

1名様

24名様まで貸切可能です。

カウンター

1名様

職人の技術を目の前で楽しめるカウンターは当店の特等席。

仕入れからこだわる大衆寿司酒場

新潟駅から徒歩5分。お仕事帰り、観光やおもてなしなど幅広くご利用いただけます。職人の手仕事が見えるカウンター席でちょっとリッチな気分に。

メニューは日替わりで多数ご用意

メニューは日替わりで多数ご用意。仕入れによって変わる旬魚やおすすめ料理を、店内の黒板メニューにてご紹介しております。

メニュー詳細をチェック！